Comment Préparer un Matcha Latte Parfait (Chaud ou Glacé)

En bref : un matcha latte parfait se prépare en 3 étapes : tamiser 1 càc de matcha, le délayer dans 60 ml d'eau très chaude (70-80 °C) avec un fouet chasen en « M », puis ajouter 200 ml de lait moussé. Pour le latte glacé, mêmes étapes mais sur glace.

Ingrédients (pour 1 verre)

• 1 cuillère à café de matcha (2 g) — idéalement un Matcha Premium Barista conçu pour les lattes
• 60 ml d'eau filtrée à 70-80 °C
• 200 ml de lait (vache, avoine, amande, soja)
• Optionnel : sirop d'érable, miel ou sucre vanillé

Matériel recommandé

• Un fouet chasen en bambou 80 tiges : notre Chasen Yuno Matcha
• Une cuillère chashaku ou une cuillère doseuse : notre Perfect Tea Spoon
• Un bol chawan ou un grand mug
• Un petit tamis fin (facultatif mais conseillé)

Matcha latte chaud : la méthode étape par étape

1. Tamiser le matcha. Versez la poudre dans un tamis fin au-dessus du bol. Cela évite les grumeaux (étape clé !).

2. Ajouter l'eau chaude. Pas bouillante : l'eau à 100 °C « brûle » le matcha et libère de l'amertume. Laissez reposer votre bouilloire 1 min après ébullition.

3. Fouetter en « M » ou en « W ». Avec le chasen, faites des mouvements rapides en forme de M, sans remuer en rond. Objectif : une mousse légère et homogène en 15-20 secondes.

4. Réchauffer et mousser le lait. Faites chauffer à 60-65 °C (pas plus, ça dénature les protéines) et mousser avec un mousseur électrique ou une French press.

5. Assembler. Versez doucement le lait moussé sur le matcha. Une belle couleur vert tendre apparaît.

Matcha latte glacé : la version d'été

Même base, mais une fois votre matcha battu dans l'eau chaude, versez-le sur des glaçons dans un grand verre, puis ajoutez le lait froid. Secouez dans un shaker pour plus de mousse. Parfait avec un trait de sirop de vanille ou d'érable.

Les erreurs à éviter

• Eau bouillante : rend le matcha amer. Toujours 70-80 °C.
• Lait trop chaud : masque les arômes du matcha.
• Matcha non tamisé : grumeaux garantis.
• Mauvais matcha : un matcha bas de gamme donnera une amertume que même le lait ne masque pas. Optez pour un matcha conçu pour le latte comme le Premium Barista Yuno.

Variations gourmandes

• Matcha latte érable-vanille : 1 càc de sirop d'érable + 2 gouttes d'extrait de vanille.
• Matcha rose : lait d'amande + 1 càc de pâte de pêche ou sirop de framboise.
• Matcha dalgona : fouettez 1 càc de matcha + 1 càc de sucre dans 2 càs d'eau chaude jusqu'à consistance crémeuse, puis déposez sur un verre de lait froid.

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